포케 뜻? 포케의 기원, 하와이 전통음식, 건강식단을 위한 포케샐러드, 회덮밥

상큼하게 오늘의 식사메뉴는 회덮밥?
다이어트 식단을 해야한다면 연어 샐러드?

대개는 회덮밥이나 연어샐러드에 올라가는 생선을 생각하면
네모나게 잘라진 모양의 생선을 볼 수 있습니다. 
그 음식 이름을 회덮밥, 샐러드라고 불렀지 '연어포케 덮밥' '연어포케샐러드' 이렇게 부르지는 않았던 것 같습니다.

음식을 분류함에 있어서 포케라는 명칭을 사용한다는 것을 오늘 또 알고 갑니다. 
간단하게 포케가 어디에서왔는지 살펴보도록 하겠습니다.

포케란?

포케란?

- 포케는 하와이어로 '재료를 네모나게 자르다' 라는 의미입니다.
- 포케는 깍뚝모양 썰기를 한 날 생선을 드레싱해서 먹거나 채소와 함께 밥에 비벼먹는 하와이의 전통 음식입니다.
- 깍둑썰기 한 생선회를 소스에 절인 뒤 각종 야채와 견과류를 곁들여 먹습니다. 
- 에피타이저로 먹거나 메인 디쉬로 먹으며, 후자의 경우 밥 위에 얹어먹을 수도 있습니다. 
- 한국에서의 회덮밥과 비슷한 음식으로 조리하기 쉽고 영양가를 갖춘 건강식 샐러드 덮밥이라고 할 수 있습니다. 

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포케의 기원

어부들이 생선의 자투리 부분을 듬성듬성 잘라 밥 위에 올려 간장을 곁들여 먹었던 것을 포케의 유래로 보았으며, 고대 하와이 사람들이 갓 잡은 생선과 해물을 소금과 해초 등 으깬 열매와 버무려 먹은 것이 시초가 되어 미국 서부에서 출항한 배가 하와이 항구에 닻을 내리면 선원들은 연어를 소금과 바꾸었습니다. 중국인, 일본인이 하와이에 이민 올때에는 간장과 참기름을 가지고 와서 밥 위에 곁들여 먹으면서 포케의 종류가 다양하게 늘어갔습니다. 
이후 1970년대에 들어서며 채소, 견과류, 해초류 등 재료를 하나둘 더하기 시작하며 오늘날 우리가 즐겨 먹는 모습을 갖추기 시작했습니다.

연어 포케

 

태평양 '하와이'에는 다양한 인종이 거주하면서 여러문화가 합쳐서 음식도 독특하고, 하와이의 대표적인 음식 중 '포케'가 웰빙이라는 식문화와 함께 뜨거운 사랑을 받고 있습니다.
현대에 이르러서는 아쿠 포케(가다랑어), 아히 포케(참치), 헤에 포케(문어) 등 재료의 다양성을 더하며 찾는 사람이 많아졌으며, 특히 열량이 높지 않으며 생선류의 단백질과 야채를 한꺼번에 먹을 수 있는 포케 샐러드 종류 등 다이어트 식단에서는 빠질 수 없는 음식이 되었습니다. 
우리나라에서도 많은 관심을 끌면서 포케 맛집등 많은 곳이 있습니다. 

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